Столові прибори: історія та етикет

У більшості європейських країн, аж до XVI століття, вживання їжі руками було нормою. Тільки через два століття свята й застілля набули упорядкований характер, в широкий вжиток увійшли столові прибори, почали формуватися правила етикету за столом, поведінки та манери. На святах й застіллях приділялася особлива увага розсадженню гостей, сервіровці столу. Як тоді, сьогодні столові предмети розкладають на скатертину, але тільки в певному порядку.

У порівнянні з виделкою, ложкою почали користуватися набагато раніше. Перші прототипи сучасного столового предмета використовувалися ще в III столітті до нашої ери. Тоді їх виготовляли з глини, кісток тварин, дерева. Сьогодні це срібло, золото, сплави різноманітних металів. Форму еліпса ложки придбали в XVIII столітті, а трохи пізніше стала довшою й ручка. Відповідно до сучасного етикету в ресторані, столові прибори на сервірованому столі можна побачити кількох видів:

 

1. Столову ― відрізняється довгою ручкою (21 см) та звуженою частиною краю черпака. Подається під перші гарячі страви.
2. Десертну ― менше столової ложки (18 см) та має більш заокруглений носик. Призначена для м'яких десертів, які не ріжуть: пудинги, муси, панакоти. Стоїть над тарілкою, ручкою вправо.
3. Чайну ― зовні схожа з десертною, тільки довжина становить 15 см. Приладом перемішують цукор в чаї, їдять гарячий шоколад.
4. Кавову ― коротше чайної (13 см). Подається при сервіруванні столів до сніданку та трапез, де будуть подавати каву.
5. Для морозива ― прилад виконаний за формою черпака, із заокругленими краями. Ручка по довжині ідентична чайній. Подається виключно до морозива.

 

Також на столі ви можете зустріти спеціальні лопатки для ікри, перекладання салатів із загальних блюд, ложки для коктейлів.

Використовувати столові прилади за правилами етикету нескладно, якщо знаєш основні:

 

1. З якого боку розміщені прилади щодо тарілки, тією рукою вони повинні використовуватися.
2. Ложки, вилки й ножі розташовані в тій черговості, в якій будуть подаватися страви. Першими беріть ті, які найдалі перебувають від тарілки, й далі по-порядку.
3. Десертні ложка, виделка, ніж завжди розташовуються вище тарілки.
4. Для викладання їжі з загального блюда використовуйте спеціальні роздавальні прилади.
5. Їжте невеликими порціями, не нахиляючись близько до тарілки.
6. Якщо блюдо стоїть далеко від вас, не тягніться, а попросіть його передати.
7. М'ясо й рибу нарізають маленькими шматочками поступово, після проковтування попереднього.
8. Тарілку з супом нахиляють тільки від себе. При зачерпуванні так само від себе рухають й ложку.
9. Під час паузи прилади укладають по різні боки на край тарілки так, щоб ручки спиралися на стіл.
10. При очікуванні наступного блюда ніж та виделку встановлюють хрест на хрест. При цьому ніж повинен лежати горизонтально, лезом вліво і рукояткою вправо, а вилка ― вертикально поверх ножа.
11. Якщо покласти ніж й виделку ручками вгору або перехрестити зубчики вилки з лезом ножа, то ви продемонструєте невдоволення обслуговуванням.
12. Протилежна позиція, коли ручки спрямовані вниз, буде ознакою незадоволеності стравою.
13. Якщо трапеза залишила тільки гарне враження, вилку з ножем ставлять на тарілку по центру, паралельно один одному та ручками вліво. Другий спосіб ― трохи під нахилом, рукоятками на 17:00.
14. При завершенні трапези, столові прибори викладають на тарілку паралельно один одному і ручками вниз, у напрямку до себе.
15. Використані вилки й ножі не кладуть на скатертину або серветку.
16. Якщо перед початком вечері на столі надмірно багато келихів, можна попросити прибрати зайві. Так ви звільните місце навколо себе та зменшите ризики розбити щось або розлити.

 

І пам'ятайте, якщо ви не знайомі із пропонованим асортиментом столових приборів, скористайтеся підказкою: підглянете за сусідами.