Корисні поради, як вибрати та купити стигле авокадо в магазині

Сьогодні імпортується багато сортів: вони відрізняються як за смаком, так і за формою та кольором. Найчастіше на полицях магазинів і на овочевих базарах зустрічаються плоди зеленого кольору із гладкою глянцевою шкіркою. Зазвичай саме так уявляють собі цей фрукт новачки. Виділяють кілька популярних сортів:

• «Бекон» — авокадо округлої форми, яскраво-зеленого кольору, без плям та пухирців на шкірці.
• «Пінкертон» — має продовгувату форму, зовні нагадує маленький кабачок або баклажан. Колір зелений, яскравий, з легким глянцевим блиском. Смак легкий, вершковий.
• «Гвен» — плід зеленого кольору, округлої форми, з пухирчастою шкіркою. 
• «Рід» — авокадо шароподібної форми, темно-зеленого кольору, із жовтими вкрапленнями та гладкою шкіркою. Від інших видів відрізняється більш нейтральним, трав’янистим смаком, який нагадує салат латук. 

У вітчизняних крамницях тепер продаються не лише зелені авокадо. Доволі популярними стають коричневі фрукти. Серед них найпопулярніші сорти — «Хас» та «Лемб Хас». Вони мають коричнево-фіолетовий колір та пухирчасту шкірку. Порівняно із зеленими авокадо, темно-коричневі характеризуються більш насиченим горіховим присмаком та маслянистою структурою м’якоті.

Проте варто пам’ятати, що такого темного кольору вони набувають лише під час дозрівання: нестиглі авокадо також мають зелений колір. Тому орієнтуватися лише на забарвлення шкірки доволі ризиковано.

Найкращий метод перевірити стиглість авокадо — це визначити його м’якість. Готовий до вживання плід буде легко продавлюватися пальцем, а структура поступово повертатиметься.

Варто перевіряти м’якість по всій площині фрукта: для цього потрібно взяти авокадо в долоню і злегка стиснути пальцями. Якщо воно більш-менш м’яке з усіх боків, але зберігає форму, можна сміливо купувати. Якщо вм’ятина залишається, плід перестиглий. Якщо м’якість відчувається лише з одного боку, то, найімовірніше, плід почав гнити.

Чи можна купувати тверде авокадо

Зелене авокадо тверде, мов камінь. Однак його також можна купити, щоб залишити достигати в домашніх умовах.

Для цього достатньо залишити плід у теплому сухому місці й зачекати кілька днів. Зазвичай авокадо вже через 3–4 доби набуває необхідної м’якості. Щоб пришвидшити процес, покладіть фрукт поряд із бананом або яблуком. Авокадо також можна загорнути в папір і покласти на радіатор.

Перевіряємо плодоніжку

Інша ознака стиглості авокадо — плодоніжка й колір під нею. У магазині можна спробувати від’єднати плодоніжку. Якщо вона легко знімається або вже відсутня, авокадо стигле.

Крім того, важливою ознакою є колір шкірки під нею. Якщо він дуже темний, сірий, то зазвичай фрукт дуже перестиглий та існує ймовірність купити підгнилий плід.

Колір під плодоніжкою повинен бути жовто-зеленого або солом’яного відтінку. Зелена пляма свідчить про недозрілість плоду.

Пустоти всередині

Ще один «народний» метод перевірити стиглість авокадо — потрясти плід. Якщо при цьому відчувається рух усередині, це значить, що кісточка вже відділилися від м’якоті й він готовий до вживання. Однак цей метод доволі умовний, зазвичай така ознака залежить від сорту. У деяких сортах, навпаки, у добре дозрілому авокадо кісточка щільно прилягає до м’якоті.

Людям, які вживають авокадо щодня, важливо не переплачувати кошти за кісточку. У деяких сортах вона досить велика й важка, може займати більшу частину самого плоду. Тому тут варто навчитися розрізняти види авокадо за формою і кольором. Маленька та легка кісточка характерна для сортів «Хас», «Пінкертон», «Гвен» і «Рід».

Крім того, як говорять експерти, важливо не пошкодити кісточку під час розрізання. Її оболонка містить токсичні речовини, танін та фунгіцидний токсин. Плід потрібно акуратно розрізати та руками відділити обидві половинки.