За канонічними
правилами для стейків використовують лише яловичину або телятину. Проте кулінарія
стрімко розвивається, і зараз уже нікого не здивуєш стейком з індички, свинини,
курятини чи тунця.
Однак усе-таки
основою кулінарної майстерності все ще вважається вміння вибрати та смачно
приготувати саме яловичі стейки. Яловичина — досить примхливий продукт. Інколи
навіть досвідчені кухарі, цілком упевнені у своїх навичках, отримують
неочікуваний результат у вигляді не надто смачного м’яса.
Варто розуміти,
що, крім вибору гарного шматка яловичини, необхідно запастися мінімумом
приладдя для приготування справжніх стейків. Це термометр для м’яса, який вимірює
температуру всередині шматка. Оптимальний показник для стейка із кров’ю — 50
градусів. Крім того, знадобиться сковорідка-гриль або електрогриль, щоб на
яловичині були апетитні смужки й м’ясо просмажилося максимально рівномірно.
Ми навчимо вас,
як за допомогою кількох нескладних прийомів убезпечити свою родину або клієнтів
ресторану від несмачного стейка. Усі ми варті лише найкращої яловичини!