Як обрати сорт риби

Без риби та морепродуктів раціон харчування не можна вважати повноцінним. У дитинстві нас вчили, що принаймні один день на тиждень має бути рибним – варто готувати та вживати дари моря. Зараз асортимент риби величезний, і можна собі дозволити ласувати навіть екзотичною рибою хоч щодня. Але помилково думати, що часте вживання риби – це дуже дорого та недоступно більшості споживачів. Прочитавши цю статтю, ви зробите для себе чимало відкриттів. Приміром, про те, що одним із лідерів за корисністю є одна з найдешевших риб – оселедець! Але давайте розбиратися у питанні поступово.

За останніми дослідницькими даними, корисною для здорового організму рибою вважається та, що живе в холодних північних морях і водоймищах. Це тріска, минтай, пікша, камбала, оселедець. Також корисні риби сімейства лососевих, яка виросла та була виловлена у природньому середовищі. За рекомендаціями дієтологів та експертів з харчової безпеки можна скласти такий список риби:

1. Форель, лосось, горбуша – червона риба, яка належить до лососевих. Вживання жирної червоної риби покращує роботу серцево-судинної системи, перешкоджає утворенню тромбів. У ній багато вітамінів групи В, А і Д, а також селен, фосфор і фолієва кислота.
2. Оселедець. Оселедець вважається однією з найбільш жирних риб (і цей жир – корисний), а білка в ній стільки, що 250 грамів оселедця покривають денну потребу людини у білку.
3. Тріска. Корисне не лише філе риби, а й печінка тріски, яка вважається делікатесом. У трісці майже немає холестерину. Її біле м'ясо містить 19% білків і лише 0,3% жиру.
4. Скумбрія. Смачна, жирна та поживна риба, яку в світі ще знають під назвою макрель, має різновиди – атлантична, іспанська, королівська, тихоокеанська. Вважається, що ця риба краща з усіх жирних риб, багатих омега 3 і 6.  Варто обирати охолоджену або заморожену скумбрію, а не копчену чи солену. Те саме стосується й оселедця – будь-яким способом, окрім копчення, рибу легко приготувати самостійно.
5. Дорада або морський карась. Вживання білого м'яса цієї риби запобігає захворюванням щитовидної залози. Крім цього, дорада містить дуже важливі макроелементи: магній, кальцій і фосфор.
6. Тунець. Відрізняється вмістом великої кількості білка (на 100 г риби 24 г білка), який засвоюється на 95%, забезпечуючи організм всіма незамінними амінокислотами. Це робить рибу дієтичною та улюбленим продуктом в раціоні спортсменів, які прагнуть мати хорошу м'язову масу і силу. Але, як ми вже зазначали вище, від деяких видів тунця краще утриматися, зокрема, небезпечним може бути синій та м'ясо найбільш великих особин тунця. В ньому може міститися значна кількість ртуті.
7. Минтай – недорога та корисна біла риба. З мінералів у ній найбільше міститься фтору, калію, кальцію і фосфору. Завдяки такому складу минтай вважається корисним та дієтичним. Ще одна незаперечна перевага минтая – високий вміст йоду.

 

Є такий влучний вислів – найкорисніша риба це свіжа риба. Це дійсно так. Обираючи рибу, слідкуйте за тим, що:

• зябра мають рожеве забарвлення і свіжий запах;
• очі риби блискучі, а не каламутні чи тьмяні;
• після натискання на тушку вм'ятина швидко зникає, вода не виділяється;
• колір філе лососевих видів не яскравий, а прожилки - білі (не помаранчеві). Це важливий показник того, що така червона риба корисна, вирощена в природньому середовищі;
• глазур в замороженій рибі не перевищує 5% або її немає взагалі.

 

Споживайте корисне!