Апетитні ідеї: знайдіть свій рецепт приготування сочевиці

Це справді легка страва. Її не «обважнюють» ані картопля, ані густі борошняні заправки, проте букет спецій надає особливого східного шарму.

Вам знадобляться:

• зелена сочевиця METRO CHEF— 1 склянка (об’єм 200 мл);
• цибуля — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• селера — 1 стебло;
• часник — 1 зубчик;
• куркума й чорний свіжозмелений перець — по 0,5 ч. л.;
• оливкова олія для смаження;
• свіжовичавлений сік лайма — 2 ст. л.;
• курячий бульйон — 1,5 л.

Насамперед ретельно промийте сочевицю, залийте водою і дайте їй постояти близько години. За цей час жорстка оболонка бобів розбухне, вони швидше зваряться й краще вберуть аромати овочів і спецій.

У каструлі з товстими стінками розігрійте дві столові ложки оливкової олії й опустіть в неї порізаний пластинками часник. Тримайте каструлю на повільному вогні, постійно помішуючи її вміст. Щойно часник підрум’яниться і дасть аромат, обережно вийміть його з олії шумівкою.

Покладіть в каструлю нарізані кубиками цибулю й селеру та натерту на грубій тертушці моркву. Постійно помішуючи, обсмажуйте овочі на повільному вогні хвилин 5–7. Вони мають зарум’янитися, але не потемніти.

Коли овочі будуть готові, злийте воду з сочевиці й викладіть її в каструлю. Додайте спеції, перемішайте та залийте киплячим курячим бульйоном. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь до мінімуму й готуйте суп під кришкою 20 хвилин.

Наприкінці варіння посоліть страву за смаком. А вже в тарілці заправте суп свіжою зеленню та соком лайма.

Вегетаріанська кухня така багата й смачна, що затятим м’ясоїдам залишається лише заздрити. Або перейняти досвід і самим приготувати для дружньої вечірки фантастичні закусочні роли.

Вам знадобляться:

• суха червона сочевиця METRO CHEF— 0,5 склянки (об’єм 200 мл);
• булгур METRO CHEF — 0,5 склянки (об’єм 200 мл);
• цибуля — 1 шт.;
• солодкий перець — 6 шт.;
• терта капуста — 2 склянки (об’ємом— 200 мл кожна);
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• паста тахіні — 4 ст. л.;
• мелений кмин — 2 ч. л.;
• червоний мелений перець — 3 ч. л.;
• часник — 1 зубчик;
• сіль за смаком;
• тонкий лаваш — 6 листів;
• зелень цибулі й петрушки.

Насамперед зробимо перцеву пасту. Для цього необхідно подрібнити в блендері м’якоть болгарських перців разом із дещицею чорного і червоного перцю. Посоліть суміш за смаком, викладіть в товстостінну пательню та тушкуйте на маленькому вогні 1,5 години, періодично помішуючи.

Тепер начинка. Готуємо сочевицю до пюреподібного стану. Якщо боби розварилися, але в каструлі ще залишилася рідина, злийте її через друшляк. Додайте гарячий відварений булгур, перемішайте та накрийте кришкою, залиште на певний час.

Цибулю наріжте кубиками й обсмажте до м’якого стану на оливковій олії. Додайте кмин і червоний перець і ще трохи потримайте на вогні. Потім викладіть у пательню сочевичні боби з булгуром і порубану зелень, все перемішайте та зніміть із вогню.

Залишилося зробити підливу. Тут все просто: подрібніть часник і зелень петрушки, змішайте все це з тахіні і 1 ч. л. червоного перцю. Додайте склянку теплої води й перетріть до однорідної маси.

Настав час загортати роли. Кожен лаваш змастіть 2 ст. л. соусу, 2 ст. л. перцевої пасти, зверху викладіть начинку. Згорніть рол і розріжте його навпіл.

Якщо питання, як правильно приготувати сочевицю, для вас не стоїть і ви любите кулінарні експерименти, вам буде корисно дізнатися, котрі зі спецій найкраще поєднуються з цими бобами.

Створити щоразу нову страву допоможуть:

• суміш перців, в якій солістами — чорний і духмяний;
• суміш куркуми та шафрану, приблизно 2 до 1;
• сухий базилік;
• сухий чебрець;
• свіжозмелені зерна зіри;
• мелений кмин;
• тертий корінь імбиру (можна взяти й мелений, але результат буде не таким яскравим);
• мускатний горіх.

Якщо хочеться чогось більш класичного, заправте сочевицю смаженою цибулею та часниковими пластівцями. Або додайте злегка підсмажені в оливковій олії червоні овочі: моркву, солодкий перець, помідори.

1. Ці боби містять триптофан — амінокислоту, яка бере участь у виробленні серотоніну. Поганий настрій? Варіть сочевичний супчик!
2. Сочевиця багата на магній, цинк, залізо і калій, котрі цілюще впливають на серцевий м’яз і очищують судини.
3. Мінералів в цій рослині так багато, що навіть невелика порція бобів компенсує нестачу корисних речовин в організмі. Таке неприємне явище знайоме всім, хто сидів на дієті.
4. Ізофлавони, що входять до складу бобів, пригнічують розвиток ракових клітин.
5. Вуглеводи, з яких майже наполовину складається сочевиця, легко засвоюються і не підвищують рівень цукру в крові. Це важливо для діабетиків.