Українські страви: рецепт пампушоки з часником до борщу

23.04.2025 Автор METRO

Час читання - 5 хв.

Традиційна випічка, яка завжди супроводжує український борщ – це пампушки. Вони пухкі, ароматні, з ніжною скоринкою та насиченим смаком часникової заправки. У цій статті розповімо про рецепт пампушок для борщу, особливості їх приготування та надамо корисні поради для досягнення ідеального результату.

Традиції та роль пампушок в українській кухні

Пампушки подають до:

Борщу – найпопулярнішої першої страви в Україні.
Солянок та густих супів – для додаткового смаку та ситності.
Пісних страв – особливо смакують пухкенькі пісні пампушки на сковороді на олії, які готують під час посту.
Як доповнення до м’ясних та овочевих страв.

Традиційні пампушки випікаються у печі, однак сьогодні є багато варіантів, як їх можна приготувати у домашніх умовах.

Як приготувати пампушки для борщу: два найкращі рецепти

Класичний рецепт пампушок з часником

Цей варіант ідеально підійде для любителів традиційного смаку.

Інгредієнти:

500 г борошна.
250 мл теплої води.
1 ст. л. цукру.
1 ч. л. солі.
10 г сухі дріжджі.
2 ст. л. олії.
4 зубчики часнику.
50 мл води для заправки.
1 ч. л. солі.
1 ст. л. олії.
1 пучок укропу.

Простий спосіб приготування:

У теплiй водi розчиніть сухі дріжджі та залиште на 10 хвилин.
Додайте цукор, сіль, олію і поступово введіть борошно, змішуючи м’яке тісто.
Накрийте і залиште підходити на 1,5 години.
Сформуйте кульки, викладіть у форму і залиште на 20 хвилин.
Випікайте при 180°C 25 хвилин.
Для часникової заправки змішайте подрібнений часник, воду, сіль, олію та кріп.

Готові пампушки змастіть заправкою та подавайте до борщу.

Швидкий рецепт на основі замороженого тіста

Якщо немає часу на замішування тіста, можна використати заморожене тісто:

Розморозьте його.
Сформуйте кульки, викладіть у форму та залиште на 15 хвилин.
Випікайте при 180°C 20 хвилин.
Приготуйте часникову заправку і змастіть пампушки.

Як спекти в духовці: особливості приготування

Щоб пампушки були ідеальними:

Використовуйте тільки свіжі дріжджі. Зазвичай їх потрібно розчинити у теплій (не гарячій!) воді з дрібкою цукру, щоб запустити процес бродіння. Можна використовувати й сухі «активні» або «швидкодіючі», але обов’язково перевірити термін придатності й дотримуватись інструкцій на упаковці.
Додавайте його поступово, щоб не «забити» тісто й не зробити його надто тугим. Тісто має виходити м’яким і трохи липкуватим на дотик. В кінці замішування вливають трошки рослинної олії або розтопленого вершкового масла, щоб тісто не липло до рук і вийшло більш еластичним.
Залиште тісто в мисці, накрийте його рушником або плівкою й поставте в тепле місце без протягів приблизно на 40–60 хвилин (залежно від виду дріжджів і температури в приміщенні).
Дайте йому добре піднятися перед випіканням. Після формування пампушок знову накрийте їх рушником або плівкою й залиште в теплому місці приблизно на 20–30 хвилин. Це забезпечить більш пишну структуру.
Змастіть заправкою одразу після випічки для кращого аромату.
Не перетримуйте у духовці – пампушки мають залишатися ніжними. Якщо не вмієте готувати тісто і не хочете про це думати, можна придбати вже готове тісто булочок з часником на воді і дріжджах.

Додаткові поради:

Слідкуйте, щоб у приміщенні не було протягів, інакше тісто може «застигнути» й погано підійти.
Якщо не впевнені в силі своїх дріжджів, зробіть «розчин для перевірки»: змішайте дрібку цукру, борошна, теплу воду і дріжджі. Якщо за 5–10 хвилин з’явиться піниста «шапочка», значить дріжджі активні.
Не поспішайте додавати багато борошна: краще злегка змастити руки олією під час вимішування. Надто круте тісто дає жорсткі пампушки.
При випіканні орієнтуйтеся на свою духовку: якщо вона «сильна», можна випікати при 180 °C; якщо слабша – підвищити температуру до 190–200 °C.
Якщо хочете більш насичений смак, спробуйте додати у тісто дрібку часникового порошку або сушеної зелені, але основний аромат надає саме свіжий часник у заправці.

Дотримуючись цих порад, ви отримаєте пухкі, ароматні пампушки з ніжним м’якушем і хрусткуватою скоринкою, які ідеально смакуватимуть із часниковою заправкою. Смачного!

Тепер ви знаєте простий спосіб приготування смачних пампушок для борщу! Усе необхідне для цього можна легко знайти в ТЦ. Ви маєте можливість ознайомитися з асортиментом продуктів, перевірити наявність товарів та вивчити актуальні ціни на сайті METRO Україна. Там також регулярно оновлюються акційні каталоги, що допоможуть зекономити.

Для бізнес-клієнтів існують додаткові можливості, зокрема каталоги спеціальних пропозицій та доставка продуктів. Тож не зволікайте – вирушайте в METRO за якісними інгредієнтами, щоб приготувати найсмачніші українські страви вдома чи у своєму закладі харчування!