Рецепт "Паста карбонара" та  рекомендації від шеф-кухаря Кирила Гринченко

Як стверджує сам Кирил Гринченко, одна з його улюблених страв — це рецепт пасти карбонара. Він рекомендує скуштувати оригінальний варіант на Батьківщині — у регіоні Лаціо, де кожен елемент цієї страви поєднується у справжню симфонію смаку. В Україні ж Кирило радить замовити карбонару в ресторані Antica Cantina в Одесі, де він переконаний у дотриманні всіх етапів та інгредієнтів приготування.

Цікаво, що існує версія, за якою рецепт був вигаданий італійськими вугільниками, які вирушали в гори на кілька місяців. Вони брали з собою тільки ті продукти, які не псувалися — твердий овечий сир, сиров’ялену свинину, оливкову олію та макарони. Так і з'явилася паста карбонара, одна з найсмачніших і найпростіших італійських страв.

Кирило зазначає, що головний секрет приготування полягає у правильному виборі інгредієнтів до пасти карбонара. Для цієї страви необхідно використовувати якісну пасту з твердих сортів пшениці, сир пекоріно романо та сиров’ялені свинячі щоки гуанчеле або грудинку. Всі ці продукти можна знайти у магазинах METRO за приємними цінами.