Професійна фритюрниця для закладу - як обрати

10.03.2025 Автор METRO

Час читання - 4 хв.

У сучасній індустрії громадського харчування якість та швидкість приготування страв є визначальними чинниками успіху. Професійна фритюрниця відіграє головну роль у забезпеченні цих параметрів, даючи можливість приготувати хрустких та апетитних страв із максимальною ефективністю. Для досягнення ідеальної консистенції при приготуванні деяких страв використовується олія. Раціональний підбір даного устаткування безпосередньо впливає на лояльність клієнтів та фінансову ефективність закладу. Розглянемо ключові типи фритюрниць та рекомендації щодо вибору оптимального рішення для вашого бізнесу.

Фритюрниця забезпечує:

● Можливість урізноманітнити меню та готувати смажені продукти, включаючи картоплю фрі, нагетси, делікатеси з морепродуктів тощо.
● Оптимізацію швидкості обслуговування.
● Автоматизований процес термічної обробки гарантує найкращий результат при кожному приготуванні.

Якщо вирішуєте купити професійну фритюрницю, необхідно враховувати, що невідповідний вибір обладнання може спричинити:

● Недостатня потужність негативно вплине на властивості страви та нерівномірну термічну обробку.
● Неефективне енергоспоживання або технічні несправності збільшують витрати на обслуговування.
● Тривалий час очікування та низька якість готового продукту можуть відштовхнути постійних та потенційних клієнтів.

Тому комплексний підхід до вибору фритюрниці з урахуванням специфіки закладу є важливим.

Класифікація фритюрниць для професійного використання

Електричні фритюрниці

Переваги:

Підходять для закладів різного масштабу.
Оптимальне енергоспоживання порівняно з газовими аналогами.
Спрощена інсталяція: не вимагають підключення до газопостачання.

Недоліки:

Залежність від електропостачання: перебої можуть призвести до призупинення операційних процесів.

Газові фритюрниці

Переваги:

Прискорений нагрів та стабільний температурний режим, критичний для закладів з високою відвідуваністю.
Функціонування за відсутності електропостачання.

Недоліки:

Необхідність професійного монтажу та інтеграції з газовою інфраструктурою.
Регулярний моніторинг герметичності з'єднань.

При виборі обладнання рекомендується враховувати наступні параметри:

Об'єм і продуктивність:

Аналіз операційних потреб: кількість середньоденного обсягу приготування смажених страв.
Калькуляція оптимального об'єму: для малоформатних закладів рекомендовані моделі 4-8 л, для високонавантажених закладів доцільні рішення ємністю 10-20 л і вище.
Енергетична потужність: прямо корелює зі швидкістю термічної обробки. Для закладів з інтенсивним навантаженням рекомендовані моделі від 5 кВт.

Матеріал корпусу та кошиків:

Нержавіюча сталь: забезпечує довготривалу експлуатацію, антикорозійні властивості та гігієнічність. Наприклад, професійні фритюрниці зі зливним краном переважно виготовляються з цього матеріалу.

Діапазон температур та регулювання

Професійне обладнання для кухні повинно забезпечувати точну регуляцію температури, враховуючи диференційовані вимоги різних продуктів:

Картопля фрі – 175-180°C.
Курячі нагетси – 170-175°C.
Морепродукти – 160-170°C.
Страви з використанням масла солодковершкового – 150-160°C.

Ключові функціональні компоненти:

Регульований термостат – забезпечує адаптацію температурного режиму.
Автоматизоване регулювання – оптимізує енерговитрати.

таймер і програмування

Автоматизація технологічних процесів – можливість індивідуального налаштування часових параметрів для різних страв.
Операційна ефективність – мінімізація ризику надмірної термічної обробки.

При виборі устаткування важливо враховувати репутацію виробників та марки обладнання для кухні.

METRO забезпечує систематичне оновлення акційних пропозицій для різних категорій клієнтів, що дозволяє значно оптимізувати витрати при закупівлі обладнання та сировини. Акційні каталоги оновлюються щотижня і містять товари зі знижками в різних категоріях.

Якщо ви потребуєте обладнання для ресторану у Львові, Києві чи інших локаціях України, купити професійну фритюрницю та інше спеціалізоване обладнання можливо в будь-якому ТЦ METRO з гарантованою якістю та післяпродажним обслуговуванням. Асортимент включає як компактні настільні моделі для невеликих закладів, так і потужні промислові установки для високої продуктивності.

Ознайомитися з актуальним асортиментом та спеціальними пропозиціями можна на офіційному веб-ресурсі. Відвідайте найближчий торговельний центр, щоб купити фритюрницю в METRO.