Як приготувати різдвяний пиріг "Панеттоне": рецепт та інгредієнти

16.01.2025 Автор METRO

Час читання - 3 хв.

Зима – це особлива пора року, коли аромати випічки наповнюють наші домівки теплом і затишком. Панетоне – це традиційна різдвяна випічка, яка стала символом святкування не лише в Італії, але й у всьому світі. Сьогодні ми поділимося з вами секретами приготування цього чарівного десерту та розповім, де придбати найкращі інгредієнти.

Різдвяний пиріг панеттоне має багату історію, що сягає середньовічного Мілану. На відміну від німецького штолен, цей високий дріжджовий пиріг вирізняється особливою пухкістю та ніжністю. Цікаво, що традиційний рецепт Панеттоне передавався з покоління в покоління, і кожна родина мала власні секрети його приготування.

Чому варто спробувати домашній рецепт?

Приготування вдома – це не просто випічка, це справжнє мистецтво. Коли ви печете його самостійно, ви створюєте не лише десерт, але й особливу святкову атмосферу. Для професійних кухарів сегменту HoReCa це також чудова можливість здивувати своїх гостей авторською версією класичного десерту.

Для приготування класичного панеттоне вам знадобиться:

борошно вищого ґатунку – 500 г;
свіжі дріжджі – 25 г (або 7 г сухих);
яйця – 4 шт. + 2 жовтки;
цукор – 150 г;
ванільний цукор – 10 г;
вершкове масло – 200 г;
родзинки – 150 г;
цукати – 100 г;
цедра апельсина та лимона;
тепле молоко – 120 мл;
сіль – 1/2 ч.л.

Усі ці інгредієнти можна придбати в ТЦ METRO, де представлений широкий асортимент якісних продуктів для випічки.

Покроковий процес приготування

Підготовка дріжджового тіста:

підігрійте молоко до 36-37°C;
розчиніть у ньому дріжджі з 1 ст.л. цукру;
залиште на 15 хвилин до появи пінної шапочки.

Процес замішування тіста вимагає особливої уваги та терпіння. Саме на цьому етапі закладається основа майбутнього смаку та текстури панеттоне.

Формування та випічка:

використовуйте спеціальну високу форму;
застеліть дно пергаментним папером;
змастіть борти вершковим маслом;
тісто має бути м'яким та еластичним;
обережно викладіть його у форму;
заповнюйте форму на 1/3 висоти;
залиште на 1 годину для фінального підйому.

Правильний температурний режим – ключ до успіху:

Розігрійте духовку до 180°C.
Перші 10 хвилин випікайте при 180°C.
Зменшіть температуру до 160°C на наступні 40-50 хвилин.
Перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою.

Професійні секрети від кондитерів:

Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Родзинки попередньо замочіть у ромі або коньяку.
Цукати підсушіть на паперовому рушнику.
Борошно обов'язково просійте двічі.

Варіації рецепту

Класичні додатки:

Мигдальні пластівці для прикраси.
Апельсинова цедра для аромату.
Ванільний екстракт.
Медова глазур.

Сучасні інтерпретації:

З шоколадними краплями.
З карамелізованими горіхами.
З сухофруктами.
З марципановою начинкою.

Якщо ви хочете дізнатись, як спекти панеттоне з шоколадом, просто замініть родзинки та цукати на 200 г подрібненого темного шоколаду.

Готовий панеттоне може зберігатися до двох тижнів у прохолодному місці. Для подачі його найкраще нарізати великими скибками та подавати з гарячими напоями.

Де придбати інгредієнти та форми

В Україні популярність панеттоне зростає з кожним роком. Особливо цінується кекс панеттоне в Києві та Львові, де культура споживання цього десерту вже добре розвинена. Найзручніше придбати все необхідне для випічки в торгових центрах METRO. Зараз діють спеціальні знижки на випічку та святкові пропозиції, які можна знайти в акційний каталог.

Приготування панеттоне – це справжнє мистецтво, яке потребує часу, терпіння та якісних інгредієнтів. Але результат неодмінно порадує вас та ваших близьких, створюючи неповторну святкову атмосферу. Ціна на панетттоне в METRO залежить від обсягу закупівлі та умов співпраці. Для клієнтів сегменту HoReCa діють спеціальні пропозиції та програми лояльності.