Як приготувати стейк з яловичини на сковороді та грилі

Перш ніж розпочинати приготування стейка з яловичини на сковороді або грилі, необхідно вибрати відповідне м’ясо. Найпопулярнішими частинами яловичини для стейків є:

• Рібай. Цей свіжий стейк з яловичини відомий своєю мармуровою текстурою, що забезпечує соковитість і смак. Ідеальний для смаження на високій температурі.
• Стріплойн. Також відомий як Нью-Йоркський стейк, має менш мармурову текстуру, але залишається дуже соковитим та ароматним.
• Томагавк. Великий стейк на кістці, що робить його особливо ефектним при подачі. Підходить для приготування на грилі.

Ось кілька порад, як обрати якісне м’ясо:

• Колір — свіжий стейк має бути яскраво-червоного кольору. Уникайте м’яса із сірим або коричневим відтінком.
• Запах — м’ясо повинно мати свіжий, натуральний запах. Якщо є неприємний або кислий запах, краще відмовитися від покупки.
• Структура — м’ясо має бути щільним і еластичним. Надайте перевагу шматкам із рівномірним розподілом жиру (мармуровість), що забезпечить соковитість стейка.

Перед тим як почати приготування стейка з яловичини на сковороді, необхідно підготувати необхідні інгредієнти та посуд:

• Свіжий стейк.
• Сіль і перець.
• Олія (найкраще підходить оливкова або соняшникова).
• Масло.
• Часник і розмарин (за бажанням).

Сковороду слід попередньо добре нагріти. Це допоможе створити ідеальну скоринку, зберігаючи його соковитість всередині.

Техніка приготування:

1. Нагрійте її сковороду на високому вогні до дуже гарячого стану.
2. Треба щедро приправити сіллю і перцем з обох боків. Це допоможе підсилити смак м’яса.
3. Додайте олію на сковороду й покладіть стейк. Смажте його 3–4 хвилини з кожного боку для досягнення ступеня прожарки medium.
4. В останні хвилини смаження додайте розчавлений часник і гілочку розмарину. Це надасть стейку додаткового аромату.
5. Зніміть стейк зі сковороди та дайте йому відпочити 5–10 хвилин перед подачею. Це дозволить сокам рівномірно розподілитися по всьому шматку.

Для смаження стейка з яловичини на грилі вам потрібно підготувати гриль. Вибір між вугіллям і газовим грилем, або електрогрилем залежить від ваших уподобань. Вугілля надасть м’ясу більш димний аромат, тоді як газовий гриль забезпечує більш рівномірний нагрів.

1. Змажте решітки гриля олією, щоб стейк не прилипав під час смаження.
2. Розігрійте його до високої температури.

Техніка приготування:

1. Приправте стейк сіллю і перцем.
2. Покладіть його на гарячу решітку гриля. Смажте його 3–4 хвилини з кожного боку для medium. Перевертаючи стейк, намагайтеся не проколювати його виделкою, щоб не втратити сік.
3. Якщо ви використовуєте вугілля, додайте кілька деревних чіпсів для підсилення димного аромату.
4. Зніміть стейк із гриля і дайте йому відпочити 5–10 хвилин перед подачею.

Подавайте стейк зі свіжими овочами, картопляним пюре або салатом. Додайте улюблені соуси, такі як грибний, винний або вершковий. Сервіруйте страву на підігрітих тарілках, щоб зберегти тепло стейка. До речі, якщо у вас немає грилю, може використовуватися духовка та спеціальне деко з решіткою чи сковорода-гриль, яку можна використовувати для запікання.

Вибір якісного м’яса, правильне маринування та техніка приготування є ключовими факторами успіху. Для отримання найкращого результату рекомендується купити стейк яловичини в ТЦ METRO, де завжди можна знайти якісне м’ясо за вигідною ціною.

Не забувайте, що маринування та використання спецій допоможе розкрити смак м’яса. Якщо ви готуєте вдома, не втрачайте можливості купити яловичину для грилю в ТЦ METRO, де діють знижки на свіже м’ясо. Готуйте з насолодою і радуйте своїх близьких смачними та недорогими стейками.