Томлена яловичина для кулінарних фанів

Ділимо гомілку на 4 шматки, ріжучи поперек волокон. Обсмажуємо м'ясо у сотейнику.

Обсмажуємо цибулю на маленькому вогні на сковорідці. Перекладаємо її до гомілки.

Додаємо до м'яса біле або червоне вино, а також трішки бульйону. Накриваємо кришкою та томимо протягом 2,5 годин на маленькому вогні. По готовності солимо та перчимо.

Готуємо поленту: доводимо воду з молоком до кипіння. Додаємо сіль. Постійно помішуючи, поступово всипаємо крупу, ніби манку. А потім — добре заварюємо. Даємо охолонути.

Додаємо до каші оливкову олію, вершки, вершкове масло та пармезан. Замішуємо до сметанної консистенції.

Викладаємо на тарілку шарами: полента — гомілка — соус зі шматочками цибулі. Смачного!