Смажені білі гриби

Добряче промиваємо цілі заморожені гриби під проточною водою. Видаляємо зайвий пісок.

Викладаємо гриби на решітку (сито) та розміщуємо в холодильнику в будь-якій місткості для розмороження.

Розморожені гриби відтискаємо по черзі за допомогою вафельного рушника. Рідину, що отримали після процедури та тримання в холодильнику, зберіть в окрему тарілку.

Нарізайте гриби так, як бажаєте. Володимир Ярославський рекомендує робити це кубиками 1,5/1,5 см.

Розігріваємо сковороду. Гріємо на ній рослинну олію. А потім обсмажуємо гриби. Періодично (не часто!) перевертаємо шматочки, за наявності їхньої рум'яності. Так гриби смажаться зі всіх боків.

До майже готової страви додаємо дрібно нарізаний часник. Даємо йому 40 секунд, аби він спінився та обсмажився на вже зменшеному вогні.

Водночас солимо і перчимо гриби. Додаємо до них подрібнену петрушку, вершкове масло. Обсмажуємо 30 секунд, допоки масло злегка не спіниться.

Відкидаємо гриби в місткість й охолоджуємо. А раніше зібрану рідину з-під них випарюємо в сотейнику 3 рази. У такий спосіб ви отримаєте справжній концентрат із грибним смаком, який можна зберігати в морозильній камері у випадку замороження у вигляді кубиків. Так ви зможете використовувати його в будь-які страви, каші, соуси та підливи.