Меренга з полуницею

Готуємо меренгу: збиваємо білки до легкої піни. У процесі помалу додаємо цукор. Коли він повністю розчиниться, вливаємо до нього попередньо розтоплений чорний шоколад. Важливо: отриману суміш потрібно зробити мармуровою. А далі — викладаємо її на пергамент та висушуємо протягом ночі при температурі 90°C.

Готуємо «Англез»: змішуємо жовтки, цукор, молоко та вершки разом. Доводимо майже до кипіння. Вливаємо у вершкову суміш тонкою цівкою. Доводимо на водяній бані всю суміш до 85°C. Готова консистенція має бути, як крем. Залишаємо її охолонути.

Руками кришимо меренгу на невеликі шматки. Додаємо до неї невеликі шматочки маскарпоне та «Англез». Перемішуємо.

Викладаємо суміш у 4 креманки. Зверху прикрашаємо попередньо нарізаною полуницею. Смачного!