Лазанья

Готуємо рагу. Обсмажуємо великі шматки м'яса. Додаємо до нього обсмажену цибулю, чебрець, розмарин, біле вино, бульйон. Солимо і перчимо. Залишаємо тушити на маленькому вогні протягом 1,5–2 годин. Охолоджуємо та розбираємо, відокремлюючи кістки та м'якуш. Тобто рвемо на маленькі шматочки. Рідину, що залишилася, можна відварити та додати до шматочків кролика.

Обсмажуємо білі гриби на рослинній олії до рум'янцю. Додаємо до них подрібнений часник, вершкове масло та нарізану петрушку. Смажимо хвилину. Солимо.

Готуємо соус «Бешамель». Замішуємо тісто з використанням указаних інгредієнтів. Тісто на пасту розкачуємо товщиною 1 мм та вирізаємо за формою, у якій плануємо випікати лазанью. Володимир Ярославський використовує форму 25х25. Для неї потрібно вирізати пласт 23х23, адже тісто збільшується від проварки. Варимо в підсоленій киплячій воді 30 секунд. Дістаємо тісто за допомогою шумівки та відразу перекладаємо його в крижану воду.

Збираємо лазанью. Викладаємо на дно лист тіста, на нього кладемо шар із кролика та нарізану половину моцарели. Знову шар тіста, бешамель, білі гриби. Повторюємо викладання з м’ясом кролика та моцарелою. Накриваємо тістом та соусом. Зверху викладаємо пармезан.

Випікаємо лазанью 20 хвилин за температури 180–190°C до рум'яної кірочки.

Перед подачею поливаємо оливковою олією та посипаємо петрушкою, чебрецем або майораном. Смачного!