Пенне алла норма

З баклажанів повністю або частково знімаємо шкірку. Ріжемо кубиками (не дрібно), щедро солимо та заливаємо водою на 20 хвилин.

Промиваємо баклажани, просушуємо паперовим рушником та залишаємо підсихати.

У глибокій пательні або сотейнику розігріваємо олію для смаження. Смажимо баклажани до золотистого кольору. Викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

У каструлі чи сотейнику обсмажуємо на оливковій олії часник, нарізаний тонкими скибками, сушений базилік та пластівці чилі. Коли спеції дадуть аромат, викладаємо в посудину томати. Перемішуємо та готуємо на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин.

Тепер час викласти пенне в підсолений кріп. Готуємо до стану аль денте, як вказано на упаковці.

Готові пенне викладаємо в томатний соус, додаємо смажені баклажани та шматочки рікотти.

При подачі прикрасьте порції свіжим листям бебі-базиліку чи бебі-шпинату. Смачного!