Соус песто з помідорів купити в Києві та Львові. Ціна на песто в METRO ➤ Офіційний сайт МЕТRО Україна

Соус песто

Песто — це вишуканий традиційний італійський соус, що має багатовікову історію та походить з мальовничої Генуї, розташованої в регіоні Лігурія на півночі Італії. Цей регіон відомий своїми кулінарними традиціями та високоякісними інгредієнтами. Історія назви "песто" криється в італійському дієслові "pestare", що перекладається як "товкти" або "розтирати" — саме так, у кам'яній ступці за допомогою товкача, традиційно готували цей соус, ретельно розтираючи всі складники до однорідної консистенції. Ця автентична техніка приготування зберігається в багатьох італійських родинах до сьогодні.

За останні десятиліття цей ароматний соус впевнено подолав кордони Італії та завоював популярність у всьому світі, ставши невід'ємною частиною міжнародної гастрономії завдяки своєму яскравому, насиченому смаку, гармонійному поєднанню інгредієнтів та надзвичайній універсальності в застосуванні.

Цінова перевага
Соус Barilla Pesto Rosso з томатами та базиліком 200г
Соус Barilla Pesto Rosso з томатами та базиліком 200г
1 шт
В наявності в METRO  Київ, Позняки
136,90 ₴ 114,08 ₴  без ПДВ
Цінова перевага
Соус Barilla Pesto Genovese з базиліком без часнику 190г
Соус Barilla Pesto Genovese з базиліком без часнику 190г
1 шт
В наявності в METRO  Київ, Позняки
136,90 ₴ 114,08 ₴  без ПДВ
Цінова перевага
Соус Barilla Pesto Genovese з базиліком 190г
Соус Barilla Pesto Genovese з базиліком 190г
1 шт
В наявності в METRO  Київ, Позняки
136,90 ₴ 114,08 ₴  без ПДВ
Соус Metro Chef Pesto alla Genovese 980г
Соус Metro Chef Pesto alla Genovese 980г
1 шт
Недоступно в METRO Київ, Позняки
290,44 ₴ 242,03 ₴  без ПДВ
Цінова перевага
Закуска Yofi з бобових Хумус з соусом песто 250г
Закуска Yofi з бобових Хумус з соусом песто 250г
1 шт
В наявності в METRO  Київ, Позняки
74,90 ₴ 62,42 ₴  без ПДВ
Цінова перевага
Соус Mantova Песто Генузький 190г
Соус Mantova Песто Генузький 190г
1 шт
В наявності в METRO  Київ, Позняки
122,90 ₴ 102,42 ₴  без ПДВ

Основні інгредієнти

Склад соусу песто включає традиційні компоненти:

  • Базилік: свіжі зелені листя надають соусу характерного аромату.
  • Пармезан: твердий сир додає глибокого смаку.
  • Кедрові горіхи: додають ніжної текстури та горіхового присмаку.
  • Часник: підкреслює смакову палітру соусу.
  • Оливкова олія: зв'язує всі інгредієнти.

Ключові переваги соусу:

  • Він демонструє виняткову багатофункціональність у кулінарії, органічно доповнюючи різноманітні страви з соусом песто світової кухні. Також чудово поєднується з різними видами макаронних виробів, від класичних спагеті до равіолі; служить ідеальною основою для піцци, надаючи їй виразного аромату; збагачує смак салатів, створюючи гармонійні композиції зі свіжими овочами; підкреслює характер м'ясних і рибних страв; прикрашає закуски та сендвічі. Його можна використовувати як самостійну приправу або як інгредієнт складніших соусів, що робить песто універсальним елементом як повсякденної, так і святкової кухні. Розуміння з чим їдять песто допомагає розкрити весь потенціал цього соусу.
  • З погляду харчової цінності, песто є джерелом цінних поживних речовин. Основний компонент соусу — оливкова олія — містить корисні мононенасичені жири, зокрема олеїнову кислоту, яка сприяє підтримці здоров'я серцево-судинної системи. Свіжий базилік збагачує його потужними антиоксидантами (флавоноїдами та поліфенолами), які допомагають нейтралізувати вільні радикали в організмі. Кедрові горіхи постачають білок, вітамін Е та магній, а часник містить сірковмісні сполуки з антибактеріальними властивостями.

    Пармезан надає соусу кальцій та легкозасвоюваний білок, що робить песто не лише смачним, але й корисним доповненням раціону.

варіанти соусу песто

Класичний зелений песто (Pesto alla Genovese)

Автентичний лігурійський рецепт, що вважається золотим стандартом. Виготовляється з молодого базиліку сорту Genovese DOP з дрібними ніжними листочками, який вирощують у специфічних умовах середземноморського клімату. Цей сорт відзначається особливо інтенсивним ароматом без ментолових нот. Справжній генуезький песто має яскравий смарагдово-зелений колір і насичений, збалансований смак з легкими пряними нотами. Традиційно для нього використовують лігурійську оливкову олію першого холодного віджиму та витриманий пармезан або пекоріно сардо.

Червоний песто (Pesto Rosso)

Сицилійська варіація класичного соусу, де основу складають в'ялені на сонці томати, які надають йому характерного рубінового кольору та солодкувато-кислуватого смаку з легкою димною ноткою. Часто доповнюється печеним червоним перцем, мигдалем або фісташками, каперсами та анчоусами, що створює більш насичений, складний смаковий профіль з середземноморським характером. Червоний песто має густішу консистенцію та нижчу кислотність порівняно з класичним. Ідеально поєднується з морепродуктами та додає неповторного смаку стравам із пасти.

Песто з руколи або шпинату (Pesto di Rucola/Pesto di Spinaci)

Сучасні інтерпретації класичного соусу з використанням альтернативних зелених інгредієнтів.
  • Песто з руколи має виражений гострий, пікантний смак з горіховими та перцевими нотами, що робить його ідеальним для м'ясних страв та піци. Характерна гіркуватість руколи врівноважується солодкістю горіхів та сиру.
  • Песто зі шпинату пропонує більш м'який, вершковий смаковий профіль з легкою мінеральністю та землистими нотами. Ця версія багатша на залізо та має ніжніший зелений відтінок. Обидва варіанти чудово підходять для людей, які шукають альтернативу класичному базиліковому песто через алергію або смакові уподобання.

Горіховий песто (Pesto di Noci)

Елегантна північноіталійська варіація, де кедрові горіхи замінюються волоськими горіхами (регіон П'ємонт) або мигдалем (Сицилія). Волоські горіхи надають соусу насиченого землистого смаку з легкою терпкістю та характерною олійністю, а також темнішого відтінку. Мигдалевий песто відзначається солодшим, більш делікатним смаком з квітковими нотами. У деяких регіонах до горіхового песто додають також свіжі або сушені трави (майоран, орегано), часник і ароматні сири, що створює неповторний букет смаків. Цей різновид песто чудово доповнює фаршировані страви, різото та запечені овочі.

класичний рецепт соусу песто

Цей метод також можна адаптувати, щоб приготувати на зиму більшу партію соусу.

Інгредієнти:

  • 50 г свіжого базиліку.
  • 50 г кедрових горіхів.
  • 50 г тертого пармезану.
  • 1-2 зубчики часнику.
  • 100 мл оливкової олії Extra Virgin.
  • 1/2 ч. л. солі.

Приготування:

Як зробити соус песто в домашніх умовах:
  1. Подрібніть кедрові горіхи у ступці або блендері.
  2. Додайте подрібнений часник і листя базиліку, розітріть до пастоподібної консистенції.
  3. Додайте тертий пармезан і сіль.
  4. Повільно вливайте оливкову олію, ретельно перемішуючи до однорідної маси.
  5. Перекладіть у скляну ємність і зберігайте в холодильнику до 5 днів.
Він ідеально поєднується з пастою, макаронами, салатами, піцою та іншими стравами. Для тих, хто хоче приготувати на зиму цей італійський делікатес, варто звернути увагу на рецепт песто з базиліка на зиму.

Корисні поради для ідеального песто:
  • Не мийте листя базиліку під проточною водою — протріть їх вологою серветкою, щоб зберегти ефірні олії. Обривайте листочки руками, а не ріжте ножем, щоб запобігти потемнінню.
  • Злегка підсмажте кедрові горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору (2-3 хвилини) — це підкреслить їхній аромат. Охолодіть перед подрібненням.
  • Додавайте оливкову олію поступово, тонким струменем, постійно перемішуючи. При використанні блендера робіть короткі імпульси, щоб не перегріти соус і зберегти яскравий колір.
  • Готуйте песто за кімнатної температури — так інгредієнти краще розкривають смак. Вийміть сир з холодильника за 30 хвилин до приготування.
  • Налийте тонкий шар оливкової олії зверху готового песто перед закриттям контейнера — це запобігає окисленню та зберігає колір. У холодильнику песто зберігається до 7 днів, у морозильній камері (у формах для льоду) — до 3 місяців.

● Розморожуйте песто повільно в холодильнику, а не при кімнатній температурі, щоб зберегти текстуру та аромат.

● Зберігайте 2-3 столові ложки води, в якій варилася паста — додайте її до песто перед змішуванням з макаронами для кращої консистенції соусу.

● Якщо у вас алергія на горіхи, замініть їх насінням соняшнику або гарбуза. Не знайшли базилік? Використовуйте комбінацію петрушки та м'яти (2:1).

Як використовувати соус песто в кулінарії

Паста з песто (Pasta al Pesto)

Найтрадиційніше застосування соусу, де особливо гармонійно поєднується з довгими макаронними виробами — лінгвіне, спагеті або трофіє (традиційна лігурійська паста, скручена вручну):
  • Відваріть пасту al dente, зберігши 60-80 мл води від варіння.
  • Змішайте 2-3 столові ложки песто з невеликою кількістю відвару від пасти для створення емульсії.
  • Додайте гарячу пасту та швидко перемішайте, щоб запобігти розшаруванню соусу.
  • Прикрасьте натертим пармезаном, кедровими горіхами та дрібно нарізаним базиліком.
  • Подавайте негайно — температура страви критично важлива для розкриття аромату песто.

Брускети та крутони з песто (Bruschette al Pesto)

Елегантна закуска, що дозволяє повністю розкрити смак свіжого песто:
  1. Підсмажте скибочки чіабати або багету, натріть розрізаним зубчиком часнику.
  2. Нанесіть тонкий шар песто (приблизно 1 чайна ложка на брускету).
  3. Доповніть начинкою, що контрастує з песто:
  • Стиглі помідори чері з бальзамічним кремом.
  • Смажений болгарський перець з краплею оливкової олії.
  • М'який козячий сир з медом і подрібненими фісташками.
  • Прошуто або в'ялена шинка з грушею.
Подавайте як аперитив або частину антипасті.

Салат Капрезе з песто (Insalata Caprese al Pesto)

Витончене оновлення класичного італійського салату:
  • Викладіть по колу чергуючи: скибочки стиглих томатів, моцарели та свіжого листя базиліку.
  • Додайте невеликі краплі песто (близько 1/2 чайної ложки) між шарами.
  • Завершіть страву якісною оливковою олією extra virgin, морською сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
  • Для святкового варіанту додайте бальзамічний оцет тонкими лініями.

Супи з песто (Zuppe al Pesto)

Трансформуйте звичайний суп у вишукану страву:
  • Мінестроне по-генуезьки: додайте столову ложку песто безпосередньо перед подачею до гарячого овочевого супу.
  • Бульйон з тортелліні: прикрасьте півтора чайними ложками песто, що розтане, утворюючи ароматні плями на поверхні.
  • Крем-суп із зеленого горошку: влийте спіраль песто в готовий суп, створюючи мармуровий ефект.
  • Гаспачо з песто: додайте чайну ложку песто і збийте блендером до однорідної консистенції для цікавого смакового акценту.

Сендвічі та паніні з песто

Піднесіть звичайний сендвіч до рівня вишуканих закусок:
  • Заміна традиційних соусів: використовуйте 1-1,5 чайної ложки песто замість масла, майонезу або гірчиці.
  • Середземноморський паніні: поєднайте песто з в'яленими томатами, свіжою моцарелою та руколою.
  • М'ясні поєднання: песто чудово гармоніює з курячою грудкою, індичкою або прошуто.
  • Сендвіч зі смаженими овочами: баклажани, цукіні та печений перець, поєднані з песто, створюють насичений вегетаріанський варіант.
  • Врахуйте температуру: в теплих сендвічах песто слід додавати після нагрівання для збереження свіжості аромату.

Маринади та соуси на основі песто

Універсальна основа для страв з м'яса, риби та морепродуктів:
  • Маринад для риби: змішайте 2 столові ложки песто з соком половини лимона та 3 столовими ложками оливкової олії.
  • Маринад для курки: поєднайте 3 столові ложки песто з 2 столовими ложками меду та дрібкою червоного перцю.
  • Глазур для свинини: розбавте песто яблучним соком і бальзамічним оцтом у співвідношенні 2:1:1.
  • Соус для морепродуктів: збийте песто з невеликою кількістю вершків (15-20%) та білим вином.
  • Час маринування: для риби достатньо 30 хвилин, для курки — 2-4 години, для червоного м'яса — 4-6 годин.

поради щодо подачі

Адаптуйте текстуру песто під конкретну страву:

  • Для соусу до пасти: додайте 1-2 столові ложки гарячої води від варіння макаронів для створення кремової емульсії.
  • Для намазки: змішайте з м'яким сиром маскарпоне у співвідношенні 3:1 для отримання пастоподібної консистенції.
  • Для заправки до салату: розбавте 1 столову ложку песто з 2 столовими ложками оливкової олії та 1 чайною ложкою лимонного соку.
  • Для соусу до м'яса: додайте 1-2 столові ложки концентрованого м'ясного бульйону або червоного вина для глибини смаку.
  • Для дипів: поєднайте з грецьким йогуртом у співвідношенні 1:2 для отримання легкої текстури.

Температурні рекомендації:

  • Холодні страви – додавайте песто кімнатної температури для максимального розкриття аромату.
  • Гарячі страви – вводьте песто після зняття з вогню або безпосередньо перед подачею.
Увага: Ніколи не кип'ятіть песто — висока температура руйнує ароматичні сполуки та змінюють колір.

Асортимент продукції в METRO

В ТЦ METRO представлений широкий вибір соусів песто, які підходять як для домашнього використання, так і для професійної кулінарії. Завдяки акційному каталогу, клієнти можуть знайти спеціальні пропозиції та знижки на соус песто.

Одні з самих популярних брендів:
  • Соус Metro Chef – власна марка METRO Україна, що пропонує високу якість за доступною ціною на соус песто.
  • Barilla – один із найпопулярніших брендів соусів у світі. Барилла в Україні представлений широким асортиментом продукції та відома своїми традиційними італійськими рецептами.

Зверніть увагу! На сайті METRO Україна можна лише ознайомитися з асортиментом і цінами товарів, а також бути в курсі знижок в акційному каталозі. Запрошуємо вас купити соус песто в METRO, завітайте до найближчого магазину METRO у Києві або іншому місті в Україні, щоб обрати найкращий варіант для себе.