Соус песто
Песто — це вишуканий традиційний італійський соус, що має багатовікову історію та походить з мальовничої Генуї, розташованої в регіоні Лігурія на півночі Італії. Цей регіон відомий своїми кулінарними традиціями та високоякісними інгредієнтами. Історія назви "песто" криється в італійському дієслові "pestare", що перекладається як "товкти" або "розтирати" — саме так, у кам'яній ступці за допомогою товкача, традиційно готували цей соус, ретельно розтираючи всі складники до однорідної консистенції. Ця автентична техніка приготування зберігається в багатьох італійських родинах до сьогодні.
За останні десятиліття цей ароматний соус впевнено подолав кордони Італії та завоював популярність у всьому світі, ставши невід'ємною частиною міжнародної гастрономії завдяки своєму яскравому, насиченому смаку, гармонійному поєднанню інгредієнтів та надзвичайній універсальності в застосуванні.
Основні інгредієнти
варіанти соусу песто
класичний рецепт соусу песто
Цей метод також можна адаптувати, щоб приготувати на зиму більшу партію соусу.