Французький цибулевий суп, або "Soupe à l'oignon", має давню історію у Франції, сягаючи корінням середньовіччя. Він став популярним завдяки своїй простоті та доступності інгредієнтів. Спочатку цей суп був їжею бідняків, оскільки цибуля була одним з найдешевших овочів. Згодом, завдяки своїм вишуканим смаковим якостям, він набув популярності й серед аристократії.
В Україні французький цибулевий суп також набуває все більше популярності. Це частково завдяки культурним обмінам, подорожам українців до Франції та популяризації французької кухні через кулінарні шоу та ресторани. Багато українських шеф-кухарів впроваджують його у своє меню, адаптуючи під місцеві смаки та продукти.
Популярність в Україні також зумовлена зростаючим інтересом до здорового харчування та використання натуральних інгредієнтів. Французький крем-суп, хоч і містить сир та вершкове масло, все ж залишається досить легким та дієтичним варіантом супу, особливо якщо готувати його без надмірної кількості жиру.
Смакові особливості:
- Основна смакова особливість – солодкувата карамелізована цибуля, яка має ніжну текстуру і глибокий, насичений смак.
- Бульйон для цього супу зазвичай готують з курячого або яловичого м'яса, що додає ще більшої насиченого смаку.
- Швейцарський сир Грюєр додає горіхового присмаку і створює апетитну золотисту скоринку, коли його запікають у духовці.
- Пшеничний багет, підсмажений до хрусткої скоринки, додає текстурного контрасту супу і робить його ще більш насиченим.
